イタリアンパセリの香りがさわやか。
エリンギは長さを半分に切って、さらに縦6等分に切る。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
フライパンにサラダ油、バターを熱し、バターが溶けてきたらキノコ類を炒める。
赤ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒め合わせ、イタリアンパセリを加えてザッと混ぜ合わせ、塩コショウして器に盛る。