サクサク生地の食感とキャラメル味のアーモンドが絶妙! 思ったよりも簡単で作りやすいスイーツです。
<生地>
<アーモンド生地>
無塩バターは室温にもどしておく。
角型に合わせてオーブンペーパーに折り目を付け、切り込みを入れておく。
薄力粉と全粒粉は合わせて振るっておく。
オーブンは工程に合わせて予熱しておく。
天板にクッキングシートを敷いてスライスアーモンドを広げ、100℃に予熱したオーブンで15分焼いておく。
<生地>を作る。ボウルに無塩バター60g、ブラウンシュガーを入れてハンドミキサーで泡立て、さらに溶き卵を2回に分けて加え、混ぜ合わせる。
(1)に準備しておいた粉類を2回に分けて加え、その都度、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせる。準備しておいた角型に平らに敷き込む。
(2)を180℃に予熱しておいたオーブンで10~15分、薄い焼き色が付くまで焼き、ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取っておく。
<アーモンド生地>を作る。鍋に無塩バター50g、グラニュー糖、生クリーム、ハチミツを入れ、木ベラで絶えず混ぜながら中火にかける。
(4)の鍋を揺すりながら、薄いキャラメル色になったら火を止め、スライスアーモンド加えて混ぜ合わせる。
(3)に(5)をのせて平らにのばし、170℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。焼き上がって粗熱が取れたら、お好みの大きさに切り分ける。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって、温度や焼き時間に違いがあるので普段からご自宅のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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