ソラ豆のポタージュ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 331 Kcal
ソラ豆の風味を残すため、薄い味付けにしています。ソラ豆を感じられていいですね。
下準備
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ソラ豆はサヤから取り出し、黒い部分に切り込みを入れる。分量外の塩を入れた熱湯で10分ゆで、薄皮をむく。
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玉ネギは繊維を断ち切る方向に(横)薄切りにする。
作り方
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1鍋にバター、玉ネギを入れて中火にかけ、透き通るまで炒める。ソラ豆を加え、炒め合わせる。顆粒スープの素、牛乳を加えて強火にし、ひと煮たちさせて塩コショウで味を調える。
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2ミキサーに入れてかくはんし、網を通して器に注ぎ入れる。生クリームをまわし入れ、クルトンを浮かせる。
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