アサリを水から煮る事で、汁の中に旨味が広がります。
アサリは分量外の塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
貝われ菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
鍋に水、酒、アサリを入れて中火にかける。
アサリの口が開いたらアクを取り、みそを溶き入れる。貝われ菜を加え、器によそう。