ささ身の梅肉揚げ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 242 Kcal
開いた鶏ささ身におかか梅をのせて揚げました。梅肉の酸味が鶏ささ身と良く合います。
材料
（
2
人分
）
鶏ささ身
3本シシトウ
6本塩コショウ
少々大葉
3枚<おかか梅>
梅干し
2個酒
小さじ1.5みりん
小さじ1しょうゆ
小さじ1かつお節
3g<衣>
小麦粉
大さじ2片栗粉
大さじ1.5水
50ml揚げ油
適量
下準備
-
鶏ささ身は筋を引き、切り離さないように半分の厚みに切り込みを入れて1枚に開き、塩コショウ、分量外の小麦粉を薄く振る。
-
シシトウは軸の長さを切り揃え、揚げた時に破裂しないように切り込みを入れる。
-
＜おかか梅＞の梅干しは種を取り、細かく包丁でたたいてペースト状にし、他の＜おかか梅＞の材料と混ぜ合わせる。
-
＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1鶏ささ身に＜おかか梅＞の1/3量をはさみ込んで軽く押さえ、大葉の片面に＜衣＞をつけ、鶏ささ身の切り口をはさむ。
-
2＜衣＞に通し、170℃の揚げ油でおいしそうな揚げ色がつくまで揚げる。続けてシシトウを加え、鮮やかな緑色になったら油から上げ、分量外の塩を振る。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
ささ身の梅肉揚げのレシピ・作り方に戻る