鍋に湯を沸かし、オクラを茹でて小口切りにする。オクラを引き上げたあと、芽ヒジキを加え、サッとゆでてザルに上げておく。

同じ鍋を使うことで時間を短縮します。ヒジキはもどさなくても茹でれば柔らかくなります。
大葉はせん切り、貝われ菜は5cm程度の長さに切る。
＜とろろタレ＞を作る。長芋はすりおろし、酢を加えて混ぜ合わせる。小さな容器に入れ、練りワサビをのせ、しょうゆをかけておく。

作り方

1
オーブントースターの天板にホイルを敷き、塩鮭をのせ、こんがりと焼く。粗熱が取れたら、骨と皮を取り除き、ほぐしておく。

鮭フレークを使用すれば、よりお手軽に作れます。時間短縮のためオーブントースターを利用しましたが、魚焼きグリルでも大丈夫です。
2
ご飯に芽ヒジキ、ゆかりを入れ、混ぜ合わせる。
3
お弁当箱に(2)のご飯を盛り、オクラ、大葉、貝われ菜を全体的に散らす。ほぐした鮭をのせ、白ゴマを振る。別容器の＜とろろタレ＞は食べる前にかける。