冷やしオクラカレーつけ麺

下準備

• 素麺は袋の指示通りにゆで、流水で粗熱を取って氷水に放ち、しっかり水気をきる。

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  オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。サッと水洗いして水気を拭き、ヘタを切り落として幅5mmに切る。

• ミョウガは粗いみじん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。