ナスとインゲンのゴマ和え

下準備

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  ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにし、水に放つ。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。

• ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。

• ＜和え衣＞を作る。小鍋に白みそ、酒、砂糖を入れよく混ぜ合わせ、弱火にかけながらぽってりするまで練り、薄口しょうゆ、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせる。