<和えダレ>
菊菜は軸の固い所を落として、3cmの長さに切る。
ミツバは根元を切り落とし、3cmの長さに切る。
ニンジンは皮をむいて2～3cmの長さのせん切りにし、サッとゆで、ザルに上げて冷ます。
たっぷりの熱湯で菊菜、ミツバを入れ、サッとゆでて水に取り、軽く水気を絞る。
