エビのゼリー寄せ

作り方

1. 
   1

   水の中に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。小鍋に＜ゆで汁＞の材料を入れて煮たたせ、むきエビを入れる。火が通ったらザルに上げ、汁気をきる。＜だししょうゆ＞の材料は合わせておく。

2. 
   2

   鍋にだし汁を入れて煮たたせ、酒、みりん、塩を加え、ひと煮たちしたらゼラチンを加え、溶かす。

3. 
   3

   四角い容器にエビを並べ入れ、(2)をそっと注ぎ入れる。冷蔵庫に入れ、冷やしかためる。

4. 
   4

   容器から出して食べやすい大きさに切り、練りワサビと＜だししょうゆ＞を添える。