サーモンの照り焼き

作り方

1. 
   1

   フライパンにバターとサラダ油を中火で熱し、サーモンの盛り付けた時に上になる側を下にして並べる。

2. 
   2

   表面に美味しそうな焼き色がついたら、サーモンを返す。同様に焼き色がついたら分量外の白ワイン大さじ1を加え、煮立ったら蓋をして火を少し弱め、3～4分蒸し焼きにし、いったん取り出しておく。

3. 
   3

   2のフライパンに＜合わせ調味料＞を加えて強火にかけ、少し煮詰め、サーモンを戻してからめる。

4. 
   4

   器にサーモンを盛り、汁気を軽く絞ったカブの甘酢付けを添える。