<合わせみそ>
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにする。
<合わせみそ>のかつお節はフライパンに入れて空炒りし、他の材料と混ぜ合わせる。
熱湯にナスを入れてゆで、ザルに上げ水気を切って、刻みネギと一緒に<合わせみそ>と混ぜ合わせ、器に盛り分ける。