レンコンとザーサイを炒めたピリ辛味の炒め物です。
レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
ザーサイは細切りにする。
フライパンにゴマ油を熱し、レンコンが半透明になるまで炒める。
ザーサイ、ショウガ、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調えて器に盛る。