甘めに味付けをしたきんぴらに黒ゴマをたっぷりとまぶした、香り良い一品です。
レンコンは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、酢を加えた水にさらして水気をきる。赤唐辛子は半分に折る。
中火で熱したフライパンに白ゴマ油をひき、レンコンを炒める。
しんなりとしてきたら赤唐辛子、酒を入れ、塩とみりんで味付けをする。
ボウルに取り、すり黒ゴマをまぶして皿に盛る。