インゲンはゆでてから切ることで水っぽくなりません。温かいうちに和えると味がなじみます。
<和え衣>
サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。
ボウルで<和え衣>の材料を混ぜ合わせる。
熱湯に塩を入れ、サヤインゲンを加えてゆで、ザルに上げる。粗熱がとれたら3等分に切る。
(1)を<和え衣>のボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。