春雨のレモンおろし和え

下準備

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  春雨は火を止めた熱湯に入れて10分置き、水に取ってよく洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。

  春雨によってはゆでる場合がありますので、袋の表示に従って柔らかくもどして下さい。

• 長芋は皮をむき分量外の酢水につけ、アクを抜いて水気を拭き取り、スライサー又は包丁で細切りにする。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、半分の長さに切る。

• ＜おろし甘酢＞の大根おろしはザルに上げ、自然に汁気を切って、国産レモンはよく水洗いして果汁を絞り、皮はすりおろして他の材料と混ぜ合わせる。