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基本のなすの味噌炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 380 Kcal
シンプルな副菜で人気の、なすの味噌炒め。なすや豚肉と相性の良いみそダレで炒めたご飯がすすむ一品です。ピリ辛で食欲をそそります。
材料
（
2
人分
）
豚肉
(薄切り)150g<下味>
酒
小さじ1みりん
小さじ2/3しょうゆ
小さじ2/3ナス
2本ピーマン
1個シメジ
1/2パックニンニク
(みじん切り)1/2片分ショウガ
(みじん切り)1/2片分サラダ油
大さじ1.5～2<合わせみそ>
みそ
大さじ1.5酒
大さじ1みりん
大さじ1/2砂糖
大さじ1/2豆板醤
小さじ1/2
下準備
-
豚肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。
-
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに浅く細かい切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにし、分量外の塩水に放つ。
-
ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンに2/3量のサラダ油を入れて中火で熱し、水気をきったナスを炒める。しんなりしたらいったん取り出す。
-
2フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、残りのサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豚肉を加えて炒める。
-
3豚肉の色が変わったら、ピーマン、シメジを加えて炒め合わせる。しんなりしたらナスを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
-
4＜合わせみそ＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
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