サツマイモは輪切りにして厚めに皮をむき、水にさらす。水気をきって柔らかくなるまでゆでる。
ゆで上がったら、ザルに上げて鍋にもどし、水分を飛ばす。熱いうちにマッシャーでつぶし、砂糖、無塩バターを加えて混ぜ合わせる。
2等分してラップで包み、栗の形に整える。下半分にきな粉をつけて栗に見立てる。