豆腐はサッと水にくぐらせ、4つに切る。
菊菜は根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。
エノキは水洗いして根元を切り落とし、食べやすい大きさに裂く。
白菜の葉はザク切りに、軸はそぎ切りにして水洗いし、水気を切る。
ミツバは根元を切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。
昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。
＜かつおしょうゆ＞の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパー等でこす。

残ったかつおをフライパンで空炒りすると、かつおふりかけができます。ゴマを加えても美味しいですよ。

作り方

このレシピのポイント・コツ

・＜ポイント＞　＜かつおしょうゆ＞に刻みネギ、白ゴマ、おろし土ショウガをお好み量を加えると美味しいですよ。しょうゆを煮切り酒で割り、糸削りかつおを加えてもいいですね。