<タレ>
生シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。
テフロン加工のフライパンに、油をひかずにシイタケを並べ少し焼き色がつくまで両面焼く。
器に盛り、シイタケが熱い間に<タレ>をかける。