豚足の煮物

作り方

1. 
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   豚足は熱湯に入れ、煮立ったら20～30分ゆでてザルに上げる。大根は皮ごときれいに水洗いして、食べやすい大きさの乱切りにする。

2. 
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   ＜合わせだし＞のショウガは、皮ごときれいに水洗いして薄切りにする。鍋に＜合わせだし＞、1の豚足、大根を入れて中火にかける。

3. 
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   煮立ったら火を弱め、煮汁が少なくなるまで約1時間半くらい煮込む。具が煮汁に浸らなくなったら落とし蓋をして下さい。落とし蓋に煮汁が当たらなくなったら、落とし蓋を取り、時々鍋をあおって具を混ぜて下さい。