1
鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを入れ中火で香りが立つまで炒める。ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせ、＜スープ＞を加える。煮立てば火を弱めて4分煮、モヤシ、赤唐辛子を半分に割って加え、強火で煮立てば火を止める。
2
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、器半分位まで熱湯を入れ器を温めておく。残りの熱湯に素麺をほぐしながら入れ、煮立てば1～2分煮て水コップ1杯(150ml位)加える。再び煮立てばザルに上げる。器の熱湯を捨て、ゆでた素麺を入れる。
3
1の鍋にレモン汁、しょうゆを加てえひと混ぜし、2にかけ、2cm長さに切った薬味ネギ、香菜を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・辛いのがお好みのかたは、赤唐辛子を半分に割って種ごと加えて下さい。辛いのが苦手なら種を取り、1/2本位入れて下さい。ピーナッツやカシューナッツがあれば、フライパンで軽く炒って、粗く砕いてのせても美味しいですよ。