ナスのオイル蒸し煮

作り方

1. 1

   ナスはガクの部分を切り、縦6つのくし切りにする。長い場合は半分に切って塩でもみ、しんなりしたら水洗いして水気をきる。ピーマンは種とヘタを取り除き、縦4つに切る。大葉は軸を切り落とし、粗く刻む。＜調味料＞の材料は合わせておく。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナス、ピーマンを炒める。しんなりしたら＜調味料＞を入れ、フライパンに蓋をする。全体がしんなりしたら蓋を外し、水分が多い場合は強火で飛ばし、塩で味を調えて大葉を散らす。