味付けはナメタケだけなので、少ない材料でしっかりと旨みのあるつくねが作れます。
<つくね>
ボウルに<つくね>の材料を入れてよく練り、食べやすい大きさの小判型に形を整える。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、根元を切り落として食べやすい長さに切った水菜をサッと炒める。塩コショウを振り、器に盛る。
フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を並べ、フライパンに蓋をして両面キツネ色に焼き、(2)の上にのせて小皿に入れた卵黄を添える。
・小さく作ったら、お弁当のおかずにもピッタリなメニューです。
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