ネギトロロ丼

作り方

1. 
   1

   飯台の内側をかたく絞った布巾で拭き、炊き上がったご飯の昆布を取り出して飯台にあける。作り置き甘酢を全体にかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。

2. 
   2

   長芋の水気をしっかり拭き取り、抗菌のビニール袋に入れ、布巾でビニールごと包み、すりこ木等で細かく叩きつぶす。

3. 
   3

   丼に(1)をよそって白ゴマを散らし、大葉、刻みのりを敷く。長芋とマグロをのせ、中央をへこませてウズラの卵をのせる。刻みネギを散らし、練りワサビを添え、しょうゆをかける。