鶏手羽先の五香粉風味揚げ

作り方

1. 
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   鶏手羽先はサッと水洗いして水気を拭き取り、紹興酒をからめて10分置く。

2. 
   2

   フライパンに揚げ油を1cm位まで入れ、鶏肉を並べ入れ、鶏肉がヒタヒタにかぶる位まで常温の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。

3. 
   3

   揚げはじめはジュワジュワと激しく泡立ち、しばらくするとシュワシュワと泡が小さくなり、更に鶏肉に揚げ色がつくまで約10分揚げる。

4. 
   4

   揚げたてをあわせた＜からめタレ＞につける。プリーツレタス、ラディッシュプチトマトと盛り合わせる。タレにつけたままで保存する場合は、しょうゆの量を減らして下さい。