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カブとさつま揚げの煮物
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 164 Kcal
カブにしっかりとだしが染みこんで、どこかホッとする味に。
材料
（
2
人分
）
カブ
1個塩
(葉をゆでる用)少々さつま揚げ
2～3枚<合わせだし>
酒
大さじ3みりん
大さじ2砂糖
大さじ1薄口しょうゆ
大さじ1しょうゆ
大さじ1ユズ皮
(あれば:削ぎ)2枚
下準備
-
カブの葉がついている場合は、葉を切り落とす。カブの皮がかたい場合は、皮をむいて4～6つのくし切りにする。皮が柔らかい場合は皮付きのままでOKです。
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葉が柔らかい場合は、きれいに水洗いして長さ4cmに刻む。葉がかたい場合は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。
カブに葉がついていない場合は、小松菜や水菜、チンゲンサイ、ホウレン草などで青みを足して下さい。
-
さつま揚げはザルに入れてサッと熱湯をかけ、表面の油を落とす。大きい場合は半分に切る。
作り方
-
1鍋にだし汁、カブを入れて中火にかけ、煮たったらさつま揚げを加える。再び煮たったら、＜合わせだし＞の材料を加える。
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2カブに竹串がスッと刺さったら、カブの葉を加える。カブの葉がしんなりしたら火を止め、そのままおいておく。お好みでユズ皮を添える。
このレシピのポイント・コツ
・煮物は煮た後、そのまま置いておくと冷める時に素材に味がしみ込みますので、出来れば、そのまま少し置いて、食べる時に温めるとよりおいしくいただけます。
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