関東おでん
- 調理時間
- 1時間
だしの風味がいき、しょうゆと甘みのバランスもいいのでホッとする味です。ハンペンとちくわぶは欠かせません。
材料
（
2
人分
）
ハンペン
1/2～1枚ちくわぶ
1/2本ゆで卵
2個大根
6cm野菜天
2枚がんもどき
2個結び糸コンニャク
4個<餅巾着>
油揚げ
1枚角餅
2個<おでん煮汁>
酒
大さじ3砂糖
大さじ1.5みりん
大さじ1しょうゆ
大さじ2練りからし
適量
下準備
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ハンペン、ちくわぶは食べやすい大きさに切る。
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大根は厚さ1.5cmに切り、皮を厚めにむき、面取りをする。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮たったら火を弱めて15～20分下ゆでし、ザルに上げる。
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野菜天、がんもどきは熱湯をかけ、表面の油抜きをする。結び糸コンニャクはたっぷりの熱湯でゆで、ザルに上げる。
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湯を沸かした鍋に油揚げを入れて油を抜き、ザルに上げ、粗熱が取れたら菜ばしを上から転がして袋が開きやすいようにし、半分に切って袋状に切る。角餅を入れ、つま楊枝で留める。
作り方
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1鍋に＜おでん煮汁＞の材料をひと煮たちさせ、ゆで卵、大根、野菜天、がんもどき、結び糸コンニャクを入れ、落とし蓋をして弱めの中火で30～50分煮る。
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2ハンペン、ちくわぶ、＜餅巾着＞を入れたら、10～15分煮る。具材を取り皿に取り、お好みで練りからしをつけていただく。
このレシピのポイント・コツ
・ちくわぶが固いようならもう少し煮込んでください。
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