<調味料>
白菜は葉を1枚ずつはがし水洗いし、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞って横細切りにする。
白ゴマはフライパンに入れ、弱めの中火で焦がさないように香ばしく炒る。
すり鉢で白ゴマをすり、<調味料>を加えて混ぜ合わせ、白菜を入れて全体にゴマダレをからめ、器に盛る。