サバの塩焼き
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 191 Kcal
下準備
-
サバは身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩を振る。＜ポイント＞手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振り掛け、10分置く。(『振り塩をする』といいます)
-
スダチは水洗いし横半分に切り、切った面にV字に切り込みを入れる。
-
グリルの受け皿にお湯をはり、焼き網をセットして3～4分中火で予熱しておく。(上火タイプのグリルです)
作り方
-
1焼き網に薄くサラダ油を薄く塗り、サバの皮を上にして、弱火で6～7分焼き(表面に焼き色がつくくらいまで)、ひっくり返して4～5分同様に焼き色が付くまで焼く。
-
2器に焼いたサバを盛り、汁気を少し絞った甘酢ショウガ、スダチを添える。お好みでしょうゆを掛けて下さい。
このレシピのポイント・コツ
・生魚は身が厚いもの程、塩をした後少し置いて水分を出す方が、崩れずに焼きやすいです。アジなど1尾焼きの場合は20分くらい置くのをお勧めします。
|
|
・皮面を最後に返してもう1度1～2分焼くと、皮がパリッと焼けて美味しいです。
|
|
・他の切り身魚も同様に焼けます。
|
サバの塩焼きのレシピ・作り方に戻る