カボチャは種とワタを取り、所々皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさに切る。
麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。
鍋にだし汁、カボチャを入れて中火にかけ、煮立てば5～6分煮る。
竹串でカボチャを刺してスッと刺さるくらい柔らかくなれば、みそを溶き入れ、麩、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
