ゴーヤは薄切りにし、塩ゆですることで苦みが消えます。ヘルシーな一品。
<合わせおかか>
ゴーヤはスプーン等で種とワタを取り、薄切りにする。
ボウルで＜合わせおかか＞の材料を混ぜ合わせておく。
塩を入れたたっぷりの熱湯でゴーヤを1～2分ゆで、ザルに上げて冷水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、＜合わせおかか＞のボウルに入れてよく和え、器に盛る。
