イカとセロリの酒塩炒め

作り方

1. 
   1

   イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って足先を切り揃え、食べやすい長さに切る。

2. 
   2

   シメジは石づきを切り落として小房に分け、セロリは筋を引いて斜め薄切りにする。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、セロリ、シメジを少ししんなりするまで炒める。イカを加えて白っぽくなったら、強火にして酒、塩を加える。水分が飛んだらしょうゆを鍋肌から入れ、サッと混ぜ合わせて器に盛る。