鯛はザルにのせ、全体に熱湯をかけて臭みを抜き、耐熱容器に移す。酒を加えてラップをかけ、電子レンジで1分30秒~2分加熱して火を通す。粗熱が取れたら骨と皮を取り除いてほぐし、塩で味を調える。
ご飯に鯛とミツバを加え、サックリ合わせる。