<ゴママヨダレ>
菜の花は軸の堅い部分を切り落として2~3cmに切る。たっぷりの10分程水につけてアクを抜く。
塩を入れた熱湯で菜の花をサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞る。よく混ぜ合わせた<ゴママヨダレ>で和える。