ナスはヘタを切り落とし、小さめの乱切りにして塩水に放つ。
シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。
中華鍋又はフライパンにゴマ油を熱し、水切りしたナスを軽く炒めてシシトウを加え、塩コショウを軽くして更に炒める。
ウスターソースを加え、全体にからめる様に炒め合わせ器に盛る。
