イカのソース炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 280 Kcal
オイスターソースを使う事で味に深みが出ますよ。
材料
（
2
人分
）
イカ
(小)1パイエビ
4尾<下味>
酒
大さじ1塩
少々片栗粉
大さじ1/2～1キャベツ
1/8個白ネギ
1/2本ニンジン
1/6～1/4本モヤシ
1/4袋ピーマン
1個<合わせソース>
オイスターソース
小さじ2酒
大さじ1/2砂糖
小さじ1/2みりん
小さじ1しょうゆ
小さじ1/4塩コショウ
少々ショウガ汁
小さじ1サラダ油
大さじ1.5ゴマ油
小さじ1/2
下準備
-
イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、1枚に開いて内側をきれいに水洗いする。皮側に斜め格子に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃え、2本ずつに切り分ける。
-
エビは殻と背ワタを取り除く。
-
キャベツはザク切りにし、水洗いする。
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白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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ニンジンは皮をむき、半月切りにする。
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ピーマンは縦4つに切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。
作り方
-
1イカ、エビに＜下味＞の材料をからめ、片栗粉を薄くまぶし、半量のサラダ油を熱したフライパンで炒めていったん取り出す。
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2フライパンに残りのサラダ油、ゴマ油を強火で熱し、キャベツ、白ネギ、ニンジンを炒め合わせる。全体にしんなりしたらモヤシ、ピーマンを加え、炒める。
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3全体にしんなりしたら(1)を戻し入れ、＜合わせソース＞の材料を加え、味が全体になじんだら火を止め、器に盛る。
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