<梅肉ダレ>
大葉は軸を切り落として縦半分に切る。
<梅肉ダレ>の梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁で叩き、他の材料と混ぜ合わせる。
お刺身に大葉をのせて<梅肉ダレ>を塗り、二つ折りにして器に盛る。