イチゴは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取って細かく切ってボウルに入れ、フォークでつぶしながら牛乳と混ぜ合わせる。
＜ベリーソース＞のイチゴは洗って水気を拭き取り、ヘタを取って縦4つに切り、抗菌のビニール袋に入れ、他の＜ベリーソース＞の材料も入れる。袋ごと手で押さえてイチゴを粗めにつぶし、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

1
鍋に水200mlを入れて粉寒天を振り入れ、中火で煮溶かし、よく混ぜながら沸騰状態で1分程度煮る。グラニュー糖、練乳を加えて煮溶かし、再び沸騰したら火を止める。
2
(1)の鍋底を氷水につけて粗熱を取り、粗熱が取れたらつぶしたイチゴに加え、フランボワーズリキュールも加えてひと混ぜする。
3
バットに(2)を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらミキサーに入れてかくはんし、器に注ぐ。その上に＜ベリーソース＞をかけ、ブルーベリー、ミントの葉を飾る。