白身魚のチーズフリット

作り方

1. 
   1

   ＜衣＞を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる。

2. 
   2

   別のボウルに卵黄、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせ、ビールを加える。全体に混ざったら粉チーズと合わせた小麦粉を加え、サッと混ぜ合わせる。

3. 
   3

   (2)に泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせ、さらに残りの卵白を加え、サックリ混ぜ合わせる。

4. 
   4

   白身魚、ブロッコリー、ニンジンは＜衣＞を通し、170℃の揚げ油に入れ、薄いキツネ色になるまで揚げる。油をきって盛り合わせ、レモンを添える。お好みでミルびき岩塩をかけて下さい。