ピーマンは縦半分に切って種を取る。

カップ状になるように種を取って下さい。
シイタケは汚れを拭き取り、軸を切り落とす。
＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒め、少し多めに塩コショウをして冷ます。玉ネギが冷めたら、他の＜タネ＞の材料と練るようによく混ぜ合わせる。
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
ピーマン、シイタケの内側に薄く小麦粉を振り、＜タネ＞を詰めて表面にも薄く小麦粉を振る。
2
フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、肉側を下にして並べ入れる。焼き色がついたら蓋をして弱火にし、＜タネ＞にしっかり火が通るように、4～5分蒸し焼きにする。
3
蓋を取って、ひっくり返し(肉側が上になるように)中火にしてピーマン、シイタケに焼き色がついたら火を止める。ピーマンを取り出して器に盛る。シイタケにピザ用チーズをのせて蓋をし、予熱でチーズを溶かして器に盛り、＜ソース＞をかける。