マーボーナス
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
豚ひき肉
150～200gナス
5～6本塩
大さじ1長唐辛子
5～6本<調味料>
白ネギ
1本ショウガ
1片ニンニク
1片豆板醤
小さじ1～2<調味料・２>
酒
大さじ2砂糖
大さじ1チキンブイヨン
1個水
200ml<調味料・３>
しょうゆ
大さじ1赤みそ
大さじ1オイスターソース
小さじ1.5<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2サラダ油
大さじ1ゴマ油
大さじ1揚げ油
適量
下準備
-
ナスはヘタを切り落として縦6～8等分に切り、塩水に放ってアクを抜く。ザルに上げ水気をふきとる
-
長唐辛子は水洗いし、水気をきってヘタを切り落とし、4cmの長さに切る。シシトウの場合はヘタを切り落として斜め半分に切る。
-
＜調味料・1＞の白ネギ、ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、それぞれみじん切りにする。
-
＜調味料・2＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かす。
-
＜調味料・3＞の香り調味料は、よく混ぜ合わせておく。
作り方
-
1
170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりする位まで揚げ、揚げ網に上げる。揚げ油はあける。
-
2
1の中華鍋にサラダ油大1を強火で熱し、＜調味料・1＞を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。
-
3
肉の色が変われば、1のナスを炒めあわせ、＜調味料・2＞を加え、2～3分煮る。（煮立ちすぎる場合は火を弱めて煮る。）
-
4
＜調味料・3＞、長唐辛子を加えて全体にからまれば、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、ひと混ぜしてツヤと香りをつける。
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