(大きな板コンニャクの場合は4等分に切り、更に厚みを半分にして)鍋にコンニャク、たっぷりの水を入れて強火にかける。煮立てばザルにあげて冷ます。
コンニャクの両面に斜め格子に切り込みを入れる。
フライパンにバターを入れて中火にかけ、コンニャクを並べ、両面に香ばしい炒め色がつけば、練りワサビを加え、全体にからめ焼く。好みでしょうゆをかけても美味しいです。