お手軽ビーフストロガノフ 簡単なのに本格派の味わい by中島 和代さん
- 調理時間
- 15分
プロ直伝の作り方を紹介。煮込み時間がたった2分なのでとても簡単ですよ。忙しい日におすすめです。
材料
（
2
人分
）
牛肉
(細切れ)150～180g砂糖
小さじ1塩コショウ
少々中濃ソース
小さじ1小麦粉
大さじ2玉ネギ
1個エリンギ
1本<合わせ調味料>
白ワイン
大さじ5中濃ソース
大さじ3ケチャップ
大さじ4水
大さじ6サラダ油
大さじ1バター
20gご飯
(炊きたて)茶碗2～3杯分バター
5g生クリーム
大さじ2ドライパセリ
少々
下準備
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牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切って砂糖をからめ、塩コショウ、中濃ソースをもみ込み、最後に小麦粉をからめる。
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玉ネギは横(繊維を断ち切る方向)に薄切りにする。
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エリンギは長さ2～3cmの棒状に切る。
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＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
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1フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、全体に広げてバターを入れ、バターが溶けだしたら、玉ネギ、エリンギを炒める。
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2玉ネギがしんなりしてきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。＜合わせ調味料＞を加えてひと煮たちしたら1～2分煮る。
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3器にご飯を半量盛り、バター2.5gをのせて上から残り半量のご飯をかぶせるようにのせ、軽くほぐしながら器の半分くらいに広げる。
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4(2)をかけて生クリームをかけ、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・牛肉に下味をからめているので、煮込む時間が短くてもしっかり味に仕上がります。玉ネギは繊維を断ち切る方向に薄切りにして、火の通りを早くしています。エリンギは汚れを取らなくてもいいので、すぐにカットでき食感もしっかりしているのでおすすめです。水煮マッシュルームを使ってもいいですね。炊きたてご飯もバターを混ぜると炊飯器に脂がつきますが、盛り付ける器で混ぜると後の洗い物が楽です！
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