エビフライ手作りソース

下準備

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  エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐに伸ばし、酒を振り掛ける。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればしっかり水気を切る。

• トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

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  ＜タルタルオーロラソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。

  玉ネギの辛味が苦手な場合は、固く絞ったぬれ布巾に塩と共に包み、軽くもみ、更に水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞れば辛味が弱くなります!