調理時間：1時間30分
ジャンル：中華菓子 冷菓（プリン等）
マンゴープリン
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材料 4人分
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下準備
1【1】 マンゴーは縦に種に沿って3つにスライスし、皮をむく。半量を粗く刻んで裏ごしする。(マンゴーが硬ければ、ミキサーにかけ、裏ごしする)残りは飾り用に1cm角に切る。
【2】 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
【3】 生クリームに砂糖を加え、泡立て器で８分立てにし、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
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6【1】 ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
【2】 鍋に牛乳の半量を沸騰直前まで温め、(1)のボウルに混ぜながら加える。
【3】 (1)を(2)の鍋に戻し、マンゴーペーストを加え、弱火で混ぜながらトロミが付いてくるまで温める。
【4】 (3)が温かいうちにゼラチンを加えて溶かし、こし網を通してボウルにあけ、残りの牛乳150mlを加える。
【5】 ボウルの底を氷水に当てながらトロミがつくまで混ぜる。
【6】 生クリーム、刻みマンゴー、バニラエッセンスを加え混ぜ、型に流し入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
【7】 (6)にホイップクリーム、飾り用のマンゴーを飾る。