トロミのあるスープは体にやさしい。
ナメコはザルに上げ、水洗いして水気をきる。
オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたらヘタを切り落とし、幅1cmに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらナメコ、オクラを加える。再び煮たってきたら、よく混ぜ合わせた<調味料>の材料を加え、トロミがついたら器に注ぐ。
Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved. |