フキの青煮

作り方

1. 
   1

   フキをゆでる。たっぷりの熱湯に、塩がついたままのフキを入れ、2～3分ゆでて水に取り、粗熱が取れれば、端から筋をむき、4cmの長さに切る。

2. 
   2

   鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てばフキを入れ、ひと煮立ちすればフキを取り出す。

3. 
   3

   2の煮汁にゴボウ天を加え、煮立てば2分煮て火を止める。粗熱が取れれば、フキを戻し、そのまま冷ます。