麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。
油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして細切りにする。
玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかける。煮立てば玉ネギ、油揚げを加え、玉ネギが透明になるまで6~7分煮る。
麩を加え、みそを溶き入れる。刻みミツバを加え、ひと混ぜして器によそう。