大和芋は皮をむき、水洗いして水気を拭き取り、すり鉢又はおろし器ですりおろす。
マグロが冊の場合はひとくち大に切る。
器にマグロを盛り付けて刻みのりを散らす。
大和芋を掛け中央をへこませてウズラ卵を割ってのせ、練りワサビを添える。しょうゆを掛け、よく混ぜ合わせていただく。